鋳物ホーロー鍋のバーミキュラのご紹介です。鋳物ホーロー鍋のバーミキュラは、鉄と炭素との合金である鋳物に、ホーロー加工といって、ガラスコーティングを施した鍋です。保温性と熱伝導率が高いことで有名なバーミキュラですが、このお鍋は優れもので、煮物や蒸し物だけでなく、炒め物や揚げ物もすることができます。しかし、炒め物や揚げ物をするときにはいくつか注意することが必要です。
鋳物ホーロー鍋のバーミキュラで揚げ物をするときに注意して欲しいこと。それは、IHコンロや、最近は普通のガスコンロにもたまについていますかね？揚げ物の自動調整機能があるんですが、その機能は絶対に使わないでください。普通のIHコンロやガスコンロについている揚げ物の自動調整機能は、普通のお鍋の温度編に対応しています。普通のお鍋の設定温度は、バーミキュラには熱すぎる場合が多いんです。バーミキュラは熱伝導率や保温性が高いので、熱くしすぎると冷めにくい上にお鍋にもよくないんです。だから、バーミキュラで炒め物や揚げ物をするさいは、かならず目視で自分で火の調整機能を行うようにしてくださいね。
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