今までに無い高機能な鋳物ホーロー鍋として、大変な人気のバーミキュラですが、
今回はこのバーミキュラをより上手に使うためのポイントについて調べましたので、いくつかご説明致します。
■火加減は弱火が基本
バーミキュラを使って調理をする場合、火加減はとにかくシンプルです。
食材を入れ、あとはトロ火のままで大丈夫です。
従来の調理方法より10分ほど多めに時間が掛かりますが、よりじっくりと素材に火を入れ、
その旨みを最大限に引き出してくれるそうです。
食材を炒める時や、焼き色をつけたい場合は？まずは中火で2分ほど、予熱で鍋を暖めます。
必要に応じて油を引き、鍋に馴染ませ食材を入れたら、後はそのままトロ火で熱を加えます。
予熱は水を数滴垂らして、一瞬で蒸発するようになればOKです。
またしっかり予熱してから油を馴染ませると、鍋はより焦げ付きにくくなるようですね。
■強火は厳禁！
鍋底全体に炎が当たるような強火での使用は厳禁だそうです。
すぐに焦げ付いてしまいますし、ホーロー加工部分を傷めてしまうので必ず中火以下で使用する必要があるようです。
直火だけで無く、IH調理器やハロゲン調理器、オーブンにも使用可能みたいです。
電子レンジは使用不可なので、ご注意下さいとのこと。
またどの熱源の場合でも、ホーローを傷めないように必ず中火以下で使用することが重要だそうです。